ブログ

May 16, 2024

缶詰ラインのアップグレードによりフランチャイズ加盟店は満足できる

Voodoo Brewing Co. の独自のフランチャイズ モデルは、飛躍的な成長を約束します。 梱包作業を続けるには、アーム内での自動ショットが必要でした。 ブードゥー ブリューイング カンパニーは 2005 年にペンシルバニア州ミードビルで設立されました。

Voodoo Brewing Co. の独自のフランチャイズ モデルは、飛躍的な成長を約束します。 梱包作業を続けるには、アーム内での自動ショットが必要でした。

2005 年にペンシルバニア州ミードビルで設立された Voodoo Brewing Co. は、印象的な復活物語を代表しています。 受賞歴のあるクラフトビールを提供していたにもかかわらず、この醸造所は 2008 年から 2009 年の大不況をかろうじて生き延びました。 しかし、2010 年に新たな所有権のもとに誕生し、新たな命を吹き込みました。 マテオ (CEO) とカーティス (醸造責任者) のラチョッキ兄弟が指揮を執った後、ブードゥーは急速に成長軌道に乗りました。 最初の地元のタップルームは 2012 年にオープンしました。2 番目のタップルームは 2015 年にピッツバーグにオープンし、続いて 2016 年にペンシルベニア州エリーにもう 1 店舗がオープンし、さらにもう 1 店舗がすぐにペンシルベニア州ステート カレッジにオープンしました。この急速な成長の中で、同社はより大量に生産する必要がある。

そこで、2017 年初め、Voodoo Brewing Co. は実質的に無制限の拡張余地を備えた生産施設をオープンしました。 広大な 10 エーカーのスペースからは現在、年間約 6,000 バレルが汲み出されています。 新たに発見された生産能力と急速な拡大を考慮すると、まったく新しいビジネス モデルが視界に飛び込んできました。

「その間、私たちは合理的で効率的で費用対効果の高い（ブルーパブスタイルの）レストランを構築する方法に関するモデルをまとめました」とマッテオ・ラチョッキ氏は言います。 「私たちはそれを文書化し、最初の運営とフランチャイズ開示文書（FDD）をまとめ、フランチャイズ プログラムを展開することにしました。」

この新しい方向性により、Voodoo はパッケージング ミックスを再調整することになりました。 ほとんどのビール醸造所と同様に、Voodoo は樽、缶、ボトルを組み合わせて製品を包装します。 もちろん、樽はタップルームやレストランでのドラフトを目的としています。 瓶詰めの面では、大量醸造用のクラシックな 12 オンス ボトル、限定リリース ビール用の 500 mL フォーマットがあり、樽熟成プログラムでは 12 オンスと 22 オンスのボトルの両方が使用されます。 しかし、クラフトビールに少しでも興味があるなら、最近では缶が王様であることをご存知でしょう。 さらに、彼らは小売流通にも非常に熟達しており、多くの場合、フランチャイズ ネットワークに必要な量に最適な選択肢となります。

「フランチャイズ モデルが軌道に乗り始めると、パッケージ化された製品のニーズが本当に高まりました」と彼は言います。 「それは、私たちが小売店にサービスを提供するだけではないからです。 当社は、これらの卸売業者を取り巻くより広い流通領域にもサービスを提供しています。 これは私たちにとって缶詰ラインの能力を拡大するための大きな推進力となりました。」

以前、この醸造所は移動式缶詰ラインを使用して、元の醸造所と新しい製造施設の間を往復していました。 自社設計の缶詰ラインでは速度が低く、おそらく 2 ケースまたは 50 缶/分のみでした。 缶詰を「カタパルト」してハイギアにするために、ラチョッキ氏はまず、欲しいと思っていたいくつかの機器に焦点を当てました。 1 つ目は、最大 200 缶/分で稼働する ProBrew ProFill フィラー/シーマーのコンボです。ProBrew ProFill フィラー (図示) とシーマーは、200 缶/分の速度が可能です。 Voodoo では現在、巡航速度は 120 缶/分に近づいていますが、醸造所では徐々に処理量を増やしています。

「私たちはさまざまな選択肢を検討しました。 私たちが話をしたほぼ全員が、自分の持っているものが気に入らない理由を持っていました。 しかし、ProBrew フィラーを使用したことがある私たちの知っている数少ない人は、彼らのマシンを愛しています」と Rachocki 氏は言います。 「私たちの業界の友人は、この機械が DO (溶解酸素) 30 ppb 以下で一貫して缶詰を行う唯一の機械だと言いました。 すべて無垢のステンレス製です。 物にはプラスチックは何もありません。 これは最も安いマシンではありませんでしたが、部品、アクセスしやすさ、修理、ダウンタイムなどを考慮すると、非常に理にかなっていました。」

ラチョッキ氏は、クラシックな Pack Leader USA 501 ラベラーにも興味を持っていました。 これら 2 つのアンカー ピースを選択した後、兄弟はラインの先頭に Ska Fabricating を採用しました。

「醸造コミュニティの友人でスカ デパール[エタイザー]を持っている人は皆、スカ デパールが大好きだと言います。 価格を比較するためだけに別のオプションを購入したかもしれませんが、私たちの心はすでに決まっていました。 他の場所で買い物をすることさえありませんでした」とラチョッキ氏は言います。充填および継ぎ目のある缶は、日付のコーディング、蓄積、およびラベル付けの前に、Filtec 装置によって充填レベルのチェックを受けます。